Nin Ortiz

Généralités

Celler Nin-Ortiz doit son nom à ses fondateurs. Ester Nin et Carlez Ortiz ont réuni leur savoir-faire au début des années 2000 et se sont mis à élaborer  des vins de qualité de la manière la plus écologique possible. Le domaine n’utilise aucune machine et les vins sont issus d’une culture biodynamique. Le labour, entre autres, se fait à l’aide de mules et la date du début des vendanges est décidée en suivant le pH des raisins.

Situation

Le bâtiment principal du domaine se trouve sur la commune de Porrera et ses vignes entre 400- 650 mètres d’altitude. Le sol est le schiste typique du Priorat.

Les vins

Les vins de Nin-Ortiz sont élégants et de belle qualité. Les raisins sont vendangés et triés à la main, refroidis pour éviter l’oxydation, puis fermentés en foudres, en fûts de 600 litres ou en amphores. Les vins sont élevés pour l’essentiel dans des contenants neutres, afin qu’ils conservent le mieux possible les arômes produits par leur environnement.