Celler Pasanau

Généralités

La famille Pasanau cultive la vigne dans le Priorat depuis des siècles. Derrière la production moderne du domaine se trouvent le grand-père de la famille, Juan Pasanau, et son petit-fils Ricard, qui a considérablement développé la production dans les années 80. Le domaine est aujourd’hui dirigé par Jordi Pasanau et son épouse Valerie. Jordi travaille comme consultant en entreprise, mais dès qu’il est question de vin, il laisse apparaître un peu du Géo Trouvetou ou du professeur farfelu qu’il est à sa manière. Jordi veut que le domaine Pasanau incarne l’entreprise familiale traditionnelle du Priorat, qui produit des vins de qualité représentant fidèlement la région. Aujourd’hui, tous leurs vins sont issus de l’agriculture biologique.

Situation

Celler Pasanau se trouve au flanc des versants sud de la Sierra de Montsant, dans le village de La Morera de Montsant. À 750 mètres au-dessus du niveau de la mer, ses vignes sont les plus hautes du Priorat. Le microclimat du domaine varie d’un climat de vallée ensoleillé, à un peu plus de 400 mètres d’altitude, à l’air frais de la montagne, vers 700 mètres. Leurs sols sont principalement de la Llicorella et des sols à dominante de graviers.

Les vins

Les vins de Pasanau expriment le Priorat traditionnel. Les rouges sont amples, tanniques et chaleureux, et supportent bien la garde. Les blancs de Pasanau sont toujours intéressants et de belle qualité. L’inventivité de Jordi et son goût de l’expérimentation s’y expriment à merveille. Selon le millésime, un même blanc peut varier beaucoup, mais jamais au détriment de la qualité. Les vins de Pasanau allient ainsi une qualité remarquable à un prix raisonnable, d’une manière qu’il peut être difficile de trouver, même dans le Priorat.