Castell D'Encus

Généralités

Castell d’Encus est un domaine où se concrétise la vision de son propriétaire, Raül Bobet, et où l’on s’attache à produire des vins qui réunissent son savoir sur le vin, la science et la nature. Raül Bobet est un perfectionniste, un défenseur passionné du développement durable et un combattant contre le changement climatique. Il met sa connaissance de la chimie au service de vins de la plus haute qualité possible, élaborés avec les méthodes les plus naturelles possibles, en tirant parti de la biodiversité locale tout en la préservant. La recherche scientifique est au cœur de tout ce qui se fait ici. C’est ce qui explique que tous ses vins soient servis au Distfrutar, élu meilleur restaurant du monde par Michelin en 2024.

Situation

Castell d’Encus se trouve sur les contreforts sud des Pyrénées, dans la région viticole de Costers del Segre, dans le village de Talarn. Le bâtiment principal du domaine se situe à environ 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer et les vignes elles-mêmes entre 800 - 1200 mètres. Le terroir du domaine est fait de sols sableux et argileux pauvres en matière organique, ce qui rend l’élaboration des vins exigeante mais gratifiante. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit permettent d’élaborer des vins de qualité et aptes à la garde.

Les vins

Les vins de Castell d’Encus sont de très haute qualité et certains d’entre eux sont même uniques, très éloignés de la production courante. Les volumes sont faibles, tous les raisins sont vendangés à la main sur leurs 92 hectares de vignes en propre. Les raisins gagnent les contenants les plus grands par gravité et la fermentation se fait en cuves inox, en foudres, en fûts de chêne français, et certains vins ont même été élaborés dans les cuves creusées sur place dans la roche par les moines au XIIe siècle. La gamme comprend des vins rouges, des blancs, du rosé, des effervescents ancestral et un vin demi-doux. L’étendue de la gamme reflète leur ambition d’élaborer des vins dans des styles différents, mais on retrouve finalement, en les parcourant tous, le même style et la même philosophie.