Nin Ortiz

Allmänt

Celler Nin-Ortiz har fått sitt namn efter sina grundare. Ester Nin och Carlez Ortiz förenade sitt kunnande i början av 2000-talet och började göra  kvalitetsviner på ett så ekologiskt sätt som möjligt. På gården används inga maskiner överhuvudtaget och vinerna produceras med biodynamisk odling. Bland annat plöjningen görs med mulåsnor, och när skörden ska inledas avgörs genom att följa druvornas pH-halt.

Läge

Gårdens huvudbyggnad ligger i byn Porrera och dess vingårdar på 400- 650 meters höjd. Jordmånen är den för Priorat typiska skiffern.

Vinerna

Nin-Ortiz viner är eleganta och av hög kvalitet. Druvorna plockas och sorteras för hand, kyls ner för att förhindra oxidation och fermenteras därefter i foudrer, 600-litersfat eller amforor. Vinerna lagras huvudsakligen i neutrala kärl, så att de bevarar de aromer som omgivningen ger så väl som möjligt.